Plongez au cœur de la Bretagne avec cette authentique recette de galettes au sarrasin. Connu pour son goût rustique et sa richesse en minéraux, le sarrasin apporte une dimension nouvelle à ces crêpes emblématiques. Parfaites pour une expérience culinaire bretonne authentique, ces galettes vous transporteront directement vers les côtes venteuses de l’Ouest de la France.
Crêpes au Sarrasin (Galettes Bretonnes)
Crêpes au Sarrasin (Galettes Bretonnes), traditionnelles et rustiques, parfaites pour des repas salés, riche en saveurs authentiques.
Ingrédients
- 250 g Farine de Sarrasin
- 500 ml Lait
- 3 Oeufs
- 1 pincée sel
- 1 c. à soupe de Huile de Colza ou beurre pour la cuisson
Instructions
- Versez 250 g Farine de Sarrasin dans un grand saladier et creusez un puits au centre.
- Cassez les 3 Oeufs au milieu du puits et saupoudrez-les avec 1 pincée sel.
- En utilisant un fouet, commencez à incorporer doucement les œufs avec la farine en ajoutant graduellement 500 ml Lait.
- Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Si nécessaire, ajustez la consistance avec de l’eau.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant au moins 2 heures, ce qui permettra au sarrasin de développer pleinement sa saveur.
- Faites chauffer une poêle spéciale galettes ou une crêpière sur feu moyen, graissez-la légèrement avec une huile neutre comme l'1 c. à soupe de Huile de Colza.
- Versez une louche de pâte dans la poêle, en la faisant pivoter pour répartir la pâte uniformément.
- Laissez cuire chaque galette jusqu’à ce qu’elle se détache facilement et prenne une couleur dorée, environ 3 minutes, puis retournez pour cuire l’autre côté.
Notes
Conseils de Conservation:
Placez les galettes refroidies dans un contenant hermétique et gardez-les au réfrigérateur pendant 3 jours.
Vous pouvez également les congeler, en séparant chaque galette avec du papier sulfurisé, pour les conserver jusqu’à un mois.
Pour les réchauffer, passez-les à la poêle quelques minutes de chaque côté ou dans un four préchauffé.
Nutrition
Portion: 100g
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Idées de garnitures pour vos crêpes au sarrasin
Crêpes au Sarrasin avec garnitures salées
- Garniture classique de jambon de pays, fromage Emmental râpé et un œuf miroir, assaisonnée d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Andouille de Guémené grillée avec des oignons caramélisés et un soupçon de moutarde à l’ancienne pour une explosion de saveurs.
- Noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une fondue de poireaux et d’une sauce au cidre breton.
- Émincé de poulet mariné au cidre, champignons sautés et crème fraîche épaisse pour un plat réconfortant.
- Ratatouille de légumes de saison relevée d’un filet d’huile d’olive et d’herbes de Provence pour une touche végétarienne.
- Tartinade de sardines écrasées mélangées avec du fromage frais, de la ciboulette et un zest de citron pour une option fraîche et maritime.
Crêpes au Sarrasin avec garnitures sucrées
- Pommes caramélisées au beurre salé et saupoudrées de cannelle, un classique breton.
- Compote de pruneaux d’Agen légèrement vanillée pour un goût doux et profond.
- Fine couche de caramel au beurre salé et éclats de noisettes pour les amateurs de textures contrastées.
- Miel d’ajonc et une poignée d’amandes effilées grillées pour une douceur locale.
- Quartiers de poire pochés au cidre doux et épices pour une touche automnale.
- Confiture de fraises de Plougastel et chantilly maison pour une fin de repas toute en légèreté.
Tout ce que vous voulez savoir sur les crêpes au sarrasin
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