Pour cette recette de crêpes Healthy sans gluten, nous avons choisi la farine de riz pour sa légèreté et sa capacité à produire des crêpes douces sans l’élasticité du gluten. Associée à un soupçon de fécule de maïs, elle offre une texture agréable et une finesse en bouche qui se rapproche des crêpes traditionnelles, tout en étant totalement exempte de gluten.
Pâte à crêpes sans gluten
Pâte à crêpes sans gluten, moelleuse, idéale pour les intolérants au gluten, garantit des crêpes délicieuses sans compromis.
Ingrédients
- 125 g Farine de Riz
- 125 g Fécule de Maïs
- 500 ml Lait Écrémé ou demi-écrémé
- 3 Oeufs
- 1 pincée sel
- 2 c. à soupe Huile de Colza
Instructions
- Dans un saladier, mélangez 125 g Farine de Riz et 125 g Fécule de Maïs avec une 1 pincée sel.
- Dans un autre récipient, battez les 3 Oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Progressivement, incorporez 500 ml Lait Écrémé aux œufs tout en fouettant, puis ajoutez ce mélange au sec en alternance pour éviter les grumeaux. Complétez avec 2 c. à soupe Huile de Colza que vous mélangerez bien.
- Après avoir mélangé jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, laissez-la reposer pour qu’elle épaississe légèrement.
- Chauffez une poêle à crêpes à feu moyen et huilez légèrement. Versez une portion de pâte et étalez-la pour former une belle crêpe ronde.
- Faites dorer chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté, puis continuez avec le reste de la pâte.
Notes
Conseils de Conservation:
Conservez les crêpes au frais couvertes pendant jusqu’à 48 heures.
Pour une conservation plus longue, intercalez du papier cuisson entre les crêpes et congelez-les.
Réchauffez-les dans une poêle chaude ou au four pour retrouver leur texture originale.
Nutrition
Portion: 100gCalories: 392kcalProtéines: 13gGlucides: 57gLipides: 12gSucre: 6gFibre: 1gLipides saturés: 2gCalcium: 168mgFer: 1mgMagnésium: 40mgPotassium: 349mgSodium: 103mg
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Quelles farines pour faire des crêpes sans gluten ?
- Farine de riz : L’une des farines sans gluten les plus répandues, elle est légère et facile à digérer. Elle est disponible en versions blanche et complète.
- Farine de maïs : Connue aussi sous le nom de maïzena lorsqu’elle est raffinée, la farine de maïs est utilisée pour épaissir les sauces et pour les recettes de pain et gâteaux.
- Farine de sarrasin : Bien que le mot « blé » apparaisse dans son nom, le sarrasin n’est pas lié au blé et est sans gluten. Il a une saveur forte et noisettée.
- Farine de pois chiche : Riche en protéines et en fibres, elle est souvent utilisée dans la cuisine indienne et pour les recettes de pains plats.
- Farine de tapioca : Issue de la racine de manioc, elle est souvent utilisée pour épaissir ou ajouter de la texture moelleuse aux produits de boulangerie.
- Farine de teff : Cette petite graine originaire d’Éthiopie est riche en nutriments et donne une saveur noisettée et une texture moelleuse.
- Farine de quinoa : Riche en protéines et en nutriments, elle apporte une texture légère et une saveur délicate aux produits de boulangerie.
- Farine d’amande : Elle est riche en protéines et en bonnes graisses et apporte une texture humide et riche ainsi qu’une saveur douce d’amande.
- Farine de coco : Très absorbante et riche en fibres, elle nécessite des ajustements dans les liquides de la recette et apporte une touche légèrement sucrée et de coco.
- Farine de millet : Elle est légère et douce, avec une légère saveur de noisette, et convient bien aux pains et pâtisseries.
- Farine de sorgho : Cette farine a une texture similaire à celle de la farine de blé traditionnelle et est bonne pour la pâtisserie.
- Farine de châtaigne : Avec son goût distinctif et légèrement sucré, elle est idéale pour les gâteaux et les crêpes.
- Farine de patate douce : Relativement nouvelle sur le marché, elle ajoute douceur et humidité aux recettes.
Ces farines peuvent être utilisées seules ou mélangées pour créer des mélanges de farines sans gluten qui reproduisent au mieux la texture et le goût des produits à base de blé. Il est souvent recommandé d’ajouter de la gomme xanthane ou de la gomme de guar pour aider à lier les ingrédients dans les recettes sans gluten.
Les garnitures pour de délicieuses crêpes sans gluten
Les garnitures salées pour les crêpes sans gluten
- Garniture de fromage de chèvre frais, tomates cerises et basilic pour une touche méditerranéenne.
- Mélange de champignons sautés avec de l’ail et du persil frais pour une saveur rustique.
- Lamelles de saumon fumé accompagnées d’un filet de crème fraîche et d’aneth pour un classique revisité.
- Épinards flétris avec des morceaux de feta et des pignons de pin pour une option riche en nutriments.
- Ratatouille niçoise, un mélange coloré de légumes d’été, pour un accompagnement provençal.
- Tranches d’avocat, œuf poché et un soupçon de paprika pour un brunch nourrissant.
Les garnitures sucrées pour des crêpes faciles sans gluten
- Sirop d’érable pur et myrtilles fraîches pour une combinaison classique nord-américaine.
- Compote de pommes sans sucre ajouté et une pincée de cannelle pour une douceur réconfortante.
- Purée d’amande et tranches de banane avec un filet de miel pour une gourmandise saine.
- Quartiers d’orange, grenade et un soupçon de menthe pour une salade de fruits rafraîchissante.
- Ricotta fouettée légèrement sucrée avec des zestes de citron pour une garniture italienne inspirée.
- Purée de fruits rouges et une touche de chantilly végétale pour un dessert rapide et délicieux.
Bon appétit et profitez pour consulter notre guide ultime des crêpes Healthy et rapide.
