Pour les sportifs et les adeptes d’une alimentation riche en protéines, cette recette de crêpes est conçue pour combiner gourmandise et nutrition optimale. Enrichies de whey protéine, reconnue pour sa haute valeur biologique et son assimilation rapide, ces crêpes sont l’alliée parfaite pour une récupération musculaire efficace ou un démarrage dynamique de la journée. Leur texture moelleuse et leur goût savoureux vous convaincront que manger sainement peut aussi être délicieux.
Pâte à crêpes Hyperprotéinées
Ingrédients
- 250 g Farine de Blé Semi-complète
- 30 g Whey Protéine en Poudre saveur vanille ou neutre
- 500 ml Lait Écrémé ou demi-écrémé
- 3 Oeufs
- 1 pincée sel
- 2 c. à soupe Huile de Colza
Instructions
- Mélangez dans un grand saladier 250 g Farine de Blé Semi-complète, 30 g Whey Protéine en Poudre et 1 pincée sel.
- Battez les 3 Oeufs séparément puis incorporez-les progressivement au mélange sec tout en versant doucement 500 ml Lait Écrémé pour éviter les grumeaux.
- Une fois la pâte lisse, intégrez 2 c. à soupe Huile de Colza et laissez la pâte reposer pour qu'elle devienne encore plus onctueuse.
- Chauffez une crêpière à feu moyen, huilez-la légèrement et versez-y la pâte, étalant pour former des crêpes bien rondes.
- Cuisez chaque crêpe jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement dorée de chaque côté.
Notes
Nutrition
Comment réaliser une pâte à crêpes Hyperprotéinée ?
Dans le cadre d’une perte de poids ou d’une prise de masse musculaire, il peut être intéressant d’enrichir la pâte à crêpes avec un peu de protéines en poudre comme la Whey classique ou végan, mais il existe une variété de possibilités:
- Poudre de protéines : Ajoutez de la poudre de protéines de votre choix (whey, soja, pois, riz ou chanvre) à la pâte.
- Fromage blanc ou skyr : Intégrez du fromage blanc ou du skyr dans la pâte pour augmenter le contenu protéique.
- Œufs supplémentaires : Utilisez plus d’œufs ou simplement des blancs d’œufs, car ils sont une excellente source de protéines.
- Farine de pois chiches : Remplacez une partie de la farine ordinaire par de la farine de pois chiches, qui est naturellement riche en protéines.
- Beurre d’amande ou de cacahuète : Incorporez du beurre d’amande ou de cacahuète pour un apport en protéines et en lipides sains.
- Graines de chia ou de lin : Ajoutez des graines de chia ou de lin moulues pour un boost de protéines et de fibres.
- Lait enrichi en protéines : Utilisez du lait enrichi en protéines (vache ou végétal) à la place du lait ordinaire.
- Cottage cheese : Mixez du cottage cheese jusqu’à obtenir une consistance lisse et incorporez-le à la pâte.
- Lentilles cuites : Réduisez des lentilles cuites en purée et ajoutez-les à la pâte pour une source de protéines végétales.
- Tofu soyeux : Le tofu soyeux peut être mixé et ajouté à la pâte pour augmenter la teneur en protéines sans modifier la saveur.
- Yogourt grec : Riche en protéines, le yogourt grec peut être mélangé dans la pâte pour un apport supplémentaire.
- Quinoa cuit : Le quinoa est une source complète de protéines et peut être incorporé en purée dans la pâte.
- Protéines de lait : Le lait en poudre ou les protéines de lait en poudre peuvent être ajoutés pour enrichir la pâte en protéines.
En ajustant les quantités de ces ingrédients, vous pouvez enrichir vos crêpes en protéines tout en gardant une bonne texture et un bon goût. Il est conseillé de faire des essais pour trouver le bon équilibre, car ces ajouts peuvent modifier la consistance de la pâte.
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