Cette recette de pâte à crêpes sans œuf est parfaite pour ceux qui recherchent une alternative plus légère et sans œuf. Facile à préparer, elle utilise des graines de lin moulues comme substitut des œufs, offrant ainsi une texture moelleuse tout en étant riche en fibres. Idéales pour le petit-déjeuner ou le brunch, ces crêpes se marient aussi bien avec des garnitures sucrées que salées.
Pâte à crêpes sans oeuf
Ingrédients
- 250 g Farine de Blé Semi-complète
- 500 ml Lait Écrémé ou demi-écrémé
- 3 c. à soupe de Graines de Lin Moulues remplace les 3 œufs
- 9 c. à soupe de Eau pour mélanger avec les graines de lin
- 1 pincée sel
- 2 c. à soupe de Huile de Colza
Instructions
- Commencez par mélanger 3 c. à soupe de Graines de Lin Moulues avec 9 c. à soupe de Eau et laissez reposer pour obtenir un gel épais.
- Dans un saladier, versez 250 g Farine de Blé Semi-complète et incorporez 1 pincée sel.
- Ajoutez ensuite le gel de lin à la farine et commencez à verser petit à petit 500 ml Lait Écrémé tout en remuant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez 2 c. à soupe de Huile de Colza tout en mélangeant.
- Une fois la pâte homogène, laissez-la reposer pendant 30 minutes pour qu’elle gagne en consistance.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et versez-y une louche de pâte, en l’étalant délicatement.
- Faites cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée de chaque côté puis procédez de même pour le reste de la pâte.
Notes
Nutrition
Analyse Nutritionnelle de la Pâte à Crêpes Sans Œuf
Farine de Blé Semi-complète : La farine de blé semi-complète est riche en fibres, en vitamines du groupe B, et en minéraux tels que le fer et le magnésium. Elle aide à la digestion et contribue à la satiété, ce qui peut aider à contrôler l’appétit et à maintenir un poids santé.
Graines de Lin : Les graines de lin moulues sont une excellente source d’acides gras oméga-3, de fibres solubles et insolubles, et de lignanes, qui ont des propriétés antioxydantes. Elles favorisent la santé digestive et cardiovasculaire et peuvent aider à réduire l’inflammation.
Lait Écrémé ou Demi-Écrémé : Le lait écrémé ou demi-écrémé est riche en protéines, en calcium, et en vitamines D et B12, tout en étant faible en matières grasses. Il contribue à la santé des os et des dents, ainsi qu’à la fonction musculaire.
Huile de Colza : L’huile de colza est riche en acides gras monoinsaturés et en oméga-3. Elle aide à maintenir des niveaux de cholestérol sains et à réduire les inflammations, tout en apportant des vitamines E et K.
Sel : Utilisé en petite quantité, le sel aide à équilibrer les électrolytes dans le corps et à maintenir la fonction nerveuse et musculaire. Il est important de le consommer avec modération pour éviter les effets négatifs sur la santé cardiovasculaire.
Quels substituts pour une pâte à crêpes sans oeuf?
Si vous êtes allergiques ou que vous ne souhaitez pas consommer d’oeufs (régime vegan et végétalien), voici les ingrédients de substitution:
- Compote de pommes : Utilisez environ 60 ml (1/4 de tasse) de compote de pommes pour remplacer un œuf. Cela apporte de l’humidité et un léger goût sucré.
- Bananes écrasées : Une demi-banane écrasée peut remplacer un œuf. Elle apporte de l’humidité et une saveur douce, idéale pour des crêpes sucrées.
- Graines de lin ou de chia moulues : Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin ou de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Tofu soyeux : Le tofu soyeux mixé jusqu’à obtenir une consistance lisse peut être un bon remplaçant pour donner de la densité à vos crêpes.
- Yaourt végétal ou du fromage blanc végétal : Utilisez environ 60 ml de yaourt végétal pour remplacer un œuf. Cela ajoute de l’humidité et un peu de densité à la pâte.
- Purée d’avocat : Utilisez environ 60 ml de purée d’avocat pour remplacer un œuf, ce qui ajoute des bonnes graisses et de l’onctuosité.
- Eau gazeuse : Elle peut ajouter de la légèreté à la pâte et aider à la lever légèrement, remplaçant ainsi la fonction des œufs.
- Farine de pois chiches : Utilisée avec de l’eau pour créer une pâte, elle peut servir de substitut d’œuf dans les crêpes salées.
Chaque substitut peut modifier légèrement la texture et le goût de vos crêpes, donc il peut être nécessaire d’ajuster les proportions et les ingrédients pour obtenir le résultat souhaité. Il est aussi possible de combiner plusieurs de ces substituts pour équilibrer la texture et la saveur.
Nos suggestions de garnitures pour les crêpes sans oeuf
Garnitures salées pour crêpes saines sans oeuf
- Garniture à l’avocat écrasé, échalote ciselée, et un filet de jus de citron pour une touche fraîche et piquante.
- Mélange de fromage de chèvre frais, noix concassées et un soupçon de miel pour un contraste sucré-salé.
- Tranches de saumon fumé accompagnées de crème fraîche et d’aneth, un classique qui ne déçoit jamais.
- Poivrons rouges grillés, olives noires hachées et un peu de feta émiettée pour une saveur méditerranéenne.
- Mélange de champignons sautés à l’ail et au persil, avec un filet d’huile de truffe pour un côté gourmet.
- Épinards sautés et un œuf au plat pour une option riche en fer et en protéines.
Les garnitures sucrées pour crêpes healthy sans oeuf
- Compote de pommes maison saupoudrée de cannelle pour une douceur réconfortante.
- Sirop d’érable pur et tranches de banane pour une version canadienne gourmande.
- Beurre d’amande et tranches de poire pour un mélange crémeux et fruité.
- Coulis de fruits rouges frais et une pointe de chantilly légère pour une note acidulée.
- Miel d’acacia et quartiers d’orange pour un petit-déjeuner vitaminé.
- Pâte à tartiner chocolat-noisette et des copeaux de noix de coco pour les amateurs de chocolat.
Cette recette fait partie de notre guide spécial Crêpes Healthy.
Bon appétit 😋
