Le sauté de tempeh est un plat savoureux et nutritif, parfait pour ceux qui cherchent une alternative végétarienne riche en protéines. Ce plat combine du tempeh sauté avec une variété de légumes colorés et une sauce savoureuse, offrant un repas rapide et équilibré. Parfait pour un dîner en semaine, ce sauté est à la fois simple à préparer et délicieux.
Sauté de Tempeh
Sauté de Tempeh : Un plat savoureux et équilibré, parfait pour un repas nutritif et gourmand. Idéal pour ceux qui cherchent à allier saveur et bien-être avec une touche végétalienne.
Ingrédients
- 200 g tempeh coupé en cubes
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 carotte coupée en julienne
- 100 g brocoli coupé en petits fleurons
- 1 courgette coupée en demi-rondelles
- 1 oignon coupé en quartiers
- 2 gousses ail émincées
- 1 gingembre frais morceau 2 cm, râpé
- 2 c. à soupe huile de sésame ou d'huile d'olive
Pour la Sauce
- 3 c. à soupe soja réduite en sodium
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 c. à soupe sirop d'érable ou de miel
- 1 c. à soupe sauce hoisin
- 1 c. à café fécule de maïs optionnel, pour épaissir la sauce
- 1 c. à café sauce sriracha optionnel, pour un peu de piquant
Instructions
- Préparer le tempeh : Chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter les cubes de tempeh et les faire dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
- Préparer les légumes : Couper le poivron rouge, la carotte, le brocoli, et la courgette. Couper l’oignon en quartiers. Émincer l’ail et râper le gingembre.
- Faire sauter les légumes : Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive. Ajouter l’ail et le gingembre, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes. Ajouter l’oignon, le poivron, la carotte, le brocoli et la courgette. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, la sauce hoisin, la fécule de maïs (si utilisée) et la sauce sriracha (si utilisée).
- Combiner le tempeh et les légumes : Remettre le tempeh dans la poêle avec les légumes. Verser la sauce par-dessus et mélanger pour bien enrober. Cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que tout soit bien chaud.
- Servir : Répartir le sauté de tempeh et légumes dans des assiettes. Garnir de graines de sésame et de coriandre fraîche, si désiré. Servir avec du riz brun ou des nouilles pour un repas complet.
Notes
Conservation
Le sauté de tempeh se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle avant de servir.
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Nos Astuces
- Ajoutez des noix de cajou ou des amandes effilées pour un croquant supplémentaire.
- Variez les légumes selon la saison et vos préférences.
- Pour une version encore plus légère, utilisez du tempeh mariné.
