Voici la recette de la traditionnelle Sauce béchamel, une préparation que je réalise depuis longtemps, nottament pour les plats gratinés comme le gratin de Choux-fleur! Cette sauce blanche classique, originaire de la cuisine française, a toujours été un incontournable.
Pour réussir sa béchamel, il faut que la quantité de matière grasse (huile ou beurre) soit égale à la quantité de farine pour former son roux blond. Il faut également que la quantité de matière grasse et de farine soit de 10% la quantité de lait.
- Si 300 ml de lait, alors 10% font 30g de farine et 30g de matière grasse
- Si 500 ml de lait, alors 10% font 50g de farine et 50g de matière grasse.
Si vous respectez ce principe, vous réussirez votre béchamel à coup sûr!
Sauce béchamel
Cette recette de sauce béchamel traditionnelle est une base classique de la cuisine française. Idéale pour accompagner gratins, lasagnes et autres plats au four, elle se prépare facilement avec du beurre, de la farine et du lait.
Ingrédients
- 30 g de Beurre
- 30 g de Farine de Blé
- 300 ml de Lait
- Sel et Poivre
- Noix de Muscade
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine en remuant constamment pour former un roux blond.
- Versez lentement le lait tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
- Retirez du feu, et votre béchamel est prête à être utilisée.
Notes
Suggestions d’accompagnement
La sauce béchamel traditionnelle est parfaite pour accompagner des gratins de légumes, des lasagnes, ou encore pour napper des poissons et volailles.
Conservation
La béchamel se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, ajouter un peu de lait et remuer jusqu’à consistance lisse.
Nutrition
Portion: 100g
Aidez nous à faire connaitre Healthy.fren partageant cette recette sur les réseaux sociaux #healthy
Les ingrédients de la Sauce Béchamel Traditionnelle
- Le beurre est riche en vitamines A, D, E et K, et apporte une texture onctueuse à la sauce.
- La farine utilisée pour le roux aide à épaissir la sauce tout en fournissant des glucides complexes.
- Le lait est une source importante de calcium, vitamines D et protéines, contribuant à la consistance crémeuse de la béchamel.
Nos Astuces pour réussir la Sauce Béchamel Traditionnelle
- Utiliser du lait entier : Pour une sauce plus riche et onctueuse.
- Incorporer le lait petit à petit : Pour éviter la formation de grumeaux.
- Assaisonner en fin de cuisson : Pour ajuster le goût selon vos préférences.
- Varier les épices : Ajoutez du poivre blanc, du paprika ou de l’ail en poudre pour diversifier les saveurs.
- Préparer en avance : La béchamel peut être préparée à l’avance et réchauffée avec un peu de lait.
Quelles recettes et ingrédients pour accompagner la Sauce Béchamel Traditionnelle ?
Pour accompagner la sauce béchamel, essayez des gratin de légumes comme le chou-fleur ou les brocolis.
- Lasagnes : Utilisez la béchamel pour des lasagnes onctueuses.
- Pâtes gratinées : Mélangez avec des pâtes et du fromage râpé pour un gratin de pâtes délicieux.
- Volaille : Servez la béchamel sur des filets de poulet ou de dinde.
- Poissons : Nappez du poisson blanc avec de la béchamel pour un plat gourmand.
Bon appétit !
