Voici la recette de la traditionnelle Sauce béchamel, une préparation que je réalise depuis longtemps, nottament pour les plats gratinés comme le gratin de Choux-fleur! Cette sauce blanche classique, originaire de la cuisine française, a toujours été un incontournable.
Pour réussir sa béchamel, il faut que la quantité de matière grasse (huile ou beurre) soit égale à la quantité de farine pour former son roux blond. Il faut également que la quantité de matière grasse et de farine soit de 10% la quantité de lait.
- Si 300 ml de lait, alors 10% font 30g de farine et 30g de matière grasse
- Si 500 ml de lait, alors 10% font 50g de farine et 50g de matière grasse.
Si vous respectez ce principe, vous réussirez votre béchamel à coup sûr!
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Sauce béchamel
Ingrédients
- 30 g de Beurre
- 30 g de Farine de Blé
- 300 ml de Lait
- Sel et Poivre
- Noix de Muscade
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine en remuant constamment pour former un roux blond.
- Versez lentement le lait tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
- Retirez du feu, et votre béchamel est prête à être utilisée.
Notes
Nutrition
Les ingrédients de la Sauce Béchamel Traditionnelle
- Le beurre est riche en vitamines A, D, E et K, et apporte une texture onctueuse à la sauce.
- La farine utilisée pour le roux aide à épaissir la sauce tout en fournissant des glucides complexes.
- Le lait est une source importante de calcium, vitamines D et protéines, contribuant à la consistance crémeuse de la béchamel.
Nos Astuces pour réussir la Sauce Béchamel Traditionnelle
![](https://healthy.fr/wp-content/uploads/2023/11/Bechamel-maison-683x1024.png)
- Utiliser du lait entier : Pour une sauce plus riche et onctueuse.
- Incorporer le lait petit à petit : Pour éviter la formation de grumeaux.
- Assaisonner en fin de cuisson : Pour ajuster le goût selon vos préférences.
- Varier les épices : Ajoutez du poivre blanc, du paprika ou de l’ail en poudre pour diversifier les saveurs.
- Préparer en avance : La béchamel peut être préparée à l’avance et réchauffée avec un peu de lait.
Quelles recettes et ingrédients pour accompagner la Sauce Béchamel Traditionnelle ?
Pour accompagner la sauce béchamel, essayez des gratin de légumes comme le chou-fleur ou les brocolis.
- Lasagnes : Utilisez la béchamel pour des lasagnes onctueuses.
- Pâtes gratinées : Mélangez avec des pâtes et du fromage râpé pour un gratin de pâtes délicieux.
- Volaille : Servez la béchamel sur des filets de poulet ou de dinde.
- Poissons : Nappez du poisson blanc avec de la béchamel pour un plat gourmand.
Bon appétit !