Voici la recette de la Ganache healthy, une version allégée et nutritive de ce classique de la pâtisserie. Confectionnée avec du chocolat à haute teneur en cacao et une crème légère, cette ganache offre une texture onctueuse et un goût intense de chocolat sans excès de sucre. Elle est idéale pour garnir ou décorer vos desserts préférés, tout en restant fidèle à une alimentation équilibrée. C’est une option parfaite pour les amateurs de chocolat qui cherchent à satisfaire leur gourmandise de manière saine. Cette ganache est non seulement délicieuse, mais elle apporte également les bienfaits du chocolat noir en termes d’antioxydants.
La ganache healthy avec du chocolat à 85% est une version plus saine et moins sucrée de la ganache traditionnelle. Elle utilise du chocolat noir riche en cacao, qui est moins sucré et plus riche en antioxydants que le chocolat au lait ou le chocolat noir moins concentré.
Ici on remplace la crême entière par une crême liquide légère à 12% mais vous pouvez également utiliser une crême d’amande ou de coco (pas forcèment moins calorique) pour réaliser votre ganache healthy!
Cette recette est simple à réaliser et idéale pour réaliser vos gâteaux ou autres recettes healthy.
Ganache Healthy
Ingrédients
- 100 g Chocolat Noir 85%
- 100 ml Crème Liquide légère 12%, crème d'amande ou de coco
Instructions
- Cassez 100 g Chocolat Noir 85% en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
- Faites chauffer 100 ml Crème Liquide dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Si vous utilisez une crème végétale, veillez à ne pas la faire bouillir.
- Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer une minute sans remuer.
- Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant utilisation.
Notes
Nutrition
Nos Astuces et Conseils
- Vous pouvez ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes d’extrait de vanille pour rehausser le goût du chocolat.
- Si la ganache devient trop dure au réfrigérateur, laissez-la se ramollir légèrement à température ambiante avant de l’utiliser.
- Pour une touche d’originalité, ajoutez un peu de zeste d’orange ou de piment pour un contraste épicé.
