La tapenade est une tartinade traditionnelle de la cuisine provençale, à base d’olives noires, de câpres, d’anchois et d’ail. Riche en antioxydants et en graisses saines, elle est non seulement savoureuse mais aussi bénéfique pour la santé. Cette recette est idéale pour un apéritif rapide et gourmand, apportant une touche de la Méditerranée à votre table.
Tapenade (Olives, Câpres et Anchois)
Ingrédients
- 150 g d’olives noires dénoyautées
- 1 c. à soupe de câpres
- 2 filets d’anchois
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Instructions
- Dans un mixeur, combiner les olives noires, les câpres, les filets d’anchois et la gousse d’ail.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter l’huile d’olive et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Transférer la tapenade dans un bol et réfrigérer pendant 30 min avant de servir.
Notes
Les ingrédients de la Tapenade
Les olives noires sont riches en vitamines E, en antioxydants et en graisses monoinsaturées, qui contribuent à la santé cardiovasculaire et protègent les cellules contre les dommages oxydatifs.
Les câpres apportent une touche salée et sont une bonne source de vitamines A et K, ainsi que d’antioxydants, aidant à la coagulation du sang et à la santé des yeux.
Les anchois sont une excellente source de protéines, de calcium et de vitamines D, essentiels pour la santé des os et le système immunitaire.
L’ail est reconnu pour ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, en plus de favoriser la santé cardiovasculaire grâce à ses composés soufrés.
L’huile d’olive est riche en graisses monoinsaturées et en antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la réduction des inflammations.
Pour Accompagner votre Tapenade
- Toasts grillés
- Légumes crus (carottes, concombres, céleri)
- Pain pita
- Crackers
- Sandwiches
- Salades
Ces accompagnements complètent parfaitement la tapenade, apportant une variété de textures et de saveurs.
Nos Astuces pour réussir votre Tapenade
- Utilisez des olives noires de qualité pour une meilleure saveur.
- Ajoutez une touche de jus de citron pour Ă©quilibrer les saveurs.
- Pour une version végétalienne, omettez les anchois.
- Laissez reposer la tapenade au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
FAQ pour la Tapenade
1. Puis-je utiliser des olives vertes Ă la place des noires ?
Oui, mais la saveur sera différente.
2. Combien de temps se conserve la tapenade ?
Environ une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
3. Puis-je ajouter des herbes fraîches à la tapenade ?
Oui, le thym ou le romarin sont de bonnes options.
4. La tapenade est-elle sans gluten ?
Oui, si vous utilisez des ingrédients certifiés sans gluten.
5. La tapenade est-elle adaptée aux régimes végétaliens ?
Oui, en omettant les anchois.
6. Comment puis-je utiliser la tapenade en cuisine ?
Comme tartinade, dip pour les légumes, ou garniture pour les sandwiches et salades.
7. La tapenade est-elle calorique ?
Elle est modérément calorique mais riche en nutriments.
8. La tapenade est-elle bonne pour la santé ?
Oui, elle est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux.
9. Puis-je faire de la tapenade à l’avance ?
Oui, elle est même meilleure après avoir reposé quelques heures au réfrigérateur.
10. Puis-je congeler la tapenade ?
Oui, mais il est préférable de la consommer fraîche pour une meilleure saveur.
