Le Baba Ganoush est une spécialité méditerranéenne à base d’aubergines grillées et de tahini. Cette tartinade est non seulement délicieuse mais aussi saine, offrant une bonne dose de fibres et d’antioxydants grâce aux aubergines. Le tahini et l’huile d’olive ajoutent des graisses saines, tandis que l’ail et le jus de citron apportent une touche de saveur supplémentaire.
Baba Ganoush (Aubergines)
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 2 c. à soupe de tahini
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les placer sur une plaque de cuisson et les badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Cuire au four pendant environ 30-40 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement grillées.
- Une fois les aubergines refroidies, retirer la chair à l’aide d’une cuillère et la placer dans un mixeur.
- Ajouter le tahini, l’ail pelé, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Transférer le Baba Ganoush dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 min avant de servir.
Notes
Les ingrédients du Baba Ganoush
Les aubergines sont riches en fibres, en vitamines B et en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages.
Le tahini est une pâte de sésame riche en protéines, en calcium et en vitamines B, favorisant la santé des os et du système nerveux.
L’ail est connu pour ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Il contient de l’allicine, un composé bioactif bénéfique pour la santé cardiaque.
Le jus de citron est riche en vitamine C, qui renforce le système immunitaire et améliore l’absorption du fer.
L’huile d’olive est une source de graisses monoinsaturées et d’antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Le sel en petites quantités aide à équilibrer les électrolytes et à améliorer la saveur des aliments.
Pour Accompagner votre Baba Ganoush
- Pain pita
- Crudités (carottes, concombres, céleri)
- Falafels
- Houmous
- Taboulé
- Salade grecque
Ces accompagnements complètent parfaitement le Baba Ganoush, apportant une touche méditerranéenne à vos repas.
Nos Astuces pour réussir votre Baba Ganoush
- Grillez les aubergines au four jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres pour une texture optimale.
- Utilisez du tahini de bonne qualité pour une saveur plus riche.
- Ajoutez un peu de cumin moulu pour une saveur épicée supplémentaire.
- Laissez reposer le Baba Ganoush au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
FAQ pour le Baba Ganoush
1. Puis-je utiliser d’autres légumes à la place des aubergines ?
Non, le Baba Ganoush traditionnel est fait à base d’aubergines.
2. Combien de temps se conserve le Baba Ganoush ?
Environ 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
3. Puis-je ajouter des épices au Baba Ganoush ?
Oui, le cumin et le paprika sont d’excellentes options.
4. Le Baba Ganoush est-il adapté aux régimes végétaliens ?
Oui, le Baba Ganoush est entièrement végétalien.
5. Le Baba Ganoush est-il sans gluten ?
Oui, le Baba Ganoush est naturellement sans gluten.
6. Comment puis-je utiliser le Baba Ganoush en cuisine ?
Comme tartinade, dip pour les crudités, ou accompagnement pour les grillades.
7. Le Baba Ganoush est-il calorique ?
Il est relativement faible en calories, surtout si vous utilisez peu d’huile.
8. Le Baba Ganoush est-il bon pour la santé ?
Oui, il est riche en fibres, en vitamines et en minéraux.
9. Puis-je faire du Baba Ganoush à l’avance ?
Oui, il est même meilleur après avoir reposé quelques heures au réfrigérateur.
10. Puis-je ajouter des herbes fraîches au Baba Ganoush ?
Oui, la coriandre et le persil sont d’excellentes options.
