Les Falafels de Pois Chiches (ou de fèves) sont une délicieuse option pour un repas équilibré et plein de saveurs. Cette recette traditionnelle du Moyen-Orient utilise des pois chiches, des herbes fraîches, de l’ail et des épices pour créer des boulettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Faciles à préparer et riches en protéines, ces falafels sont parfaits pour un déjeuner ou un dîner léger. Servez-les avec du pain pita, des légumes frais et une sauce tahini pour un repas complet et gourmand.
Falafel
Falafels : Boulettes de pois chiches ou de fèves frites, souvent servies dans du pain pita avec des légumes frais et une sauce tahini.
Ingrédients
- 200 g pois chiches secs ou fèves (ou en conserve)
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousse ail émincées
- 1/2 bouquet persil frais
- 1/2 bouquet coriandre fraîche
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1/2 c. à café bicarbonate de soude
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la friture
Instructions
- Préparer les pois chiches : Rincer les pois chiches et les faire tremper dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures ou utiliser des pois chiche en conserve. Égoutter et rincer avant utilisation.
- Mixer les ingrédients : Dans un robot culinaire, combiner les pois chiches égouttés, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène mais granuleuse. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d’eau, une cuillère à soupe à la fois.
- Former les boulettes : Avec les mains légèrement humides, former des boulettes ou des galettes avec le mélange de pois chiches.
- Faire frire les falafels : Chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-élevé. Faire frire les boulettes de falafel par lots, en les retournant pour qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 3 à 5 minutes par côté. Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir immédiatement pour un repas frais et savoureux avec des pains pita, des légumes frais (tomates, concombres, oignons rouges, laitue) et de la sauce tahini ou sauce yaourt.
Notes
Conservation
Les falafels cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pendant 1 à 2 mois. Réchauffer au four ou à la poêle avant de servir.
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Nos Astuces
- Ajoutez du jus de citron et du zeste dans la pâte pour une touche de fraîcheur.
- Servez les falafels avec une salade taboulé pour un repas complet.
- Utilisez de l’huile d’olive pour la friture pour une option plus saine.
Bon appétit 😋
