Falafel
Falafels : Boulettes de pois chiches ou de fèves frites, souvent servies dans du pain pita avec des légumes frais et une sauce tahini.
Ingrédients
- 200 g pois chiches secs ou fèves (ou en conserve)
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousse ail émincées
- 1/2 bouquet persil frais
- 1/2 bouquet coriandre fraîche
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1/2 c. à café bicarbonate de soude
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la friture
Instructions
- Préparer les pois chiches : Rincer les pois chiches et les faire tremper dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures ou utiliser des pois chiche en conserve. Égoutter et rincer avant utilisation.
- Mixer les ingrédients : Dans un robot culinaire, combiner les pois chiches égouttés, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène mais granuleuse. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d'eau, une cuillère à soupe à la fois.
- Former les boulettes : Avec les mains légèrement humides, former des boulettes ou des galettes avec le mélange de pois chiches.
- Faire frire les falafels : Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-élevé. Faire frire les boulettes de falafel par lots, en les retournant pour qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 3 à 5 minutes par côté. Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir immédiatement pour un repas frais et savoureux avec des pains pita, des légumes frais (tomates, concombres, oignons rouges, laitue) et de la sauce tahini ou sauce yaourt.
Notes
Conservation
Les falafels cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pendant 1 à 2 mois. Réchauffer au four ou à la poêle avant de servir.
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