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Tajine Végétarien de Légumes (Sans viande)

  • 3 min read

Le tajine de légumes est un plat marocain traditionnel cuit lentement dans un tajine, un récipient en terre cuite conique. Ce ragoût de légumes est riche en saveurs grâce aux épices et aux ingrédients frais, offrant un repas réconfortant et nutritif. Parfait pour un dîner convivial, ce plat est à la fois simple et délicieux. Ici, je vous propose une version végétarienne pour un dîner healthy !

Tajine de Légumes

Tajine de légumes : Un ragoût de légumes cuit lentement dans un tajine, riche en saveurs et en nutriments. Parfait pour un repas sain et réconfortant.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Nord-Africaine
Portions 2

Ingrédients
  

  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 1 aubergine coupée en dés
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 oignon haché
  • 2 gousse ail émincées
  • 2 tomates coupées en dés
  • 200 g pois chiches cuits environ 1 boîte
  • 2 c. à soupe de Huile d’Olives
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à café coriandre moulue
  • 1 c. à café paprika
  • 1/2 c. à café cannelle
  • 1/2 c. à café gingembre moulu
  • 1 Safran optionnel
  • 500 ml Bouillon de Légumes
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour garnir

Instructions
 

  • Préparer les légumes : Couper la courgette, l’aubergine, les carottes, le poivron rouge, l’oignon et les tomates en morceaux.
  • Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans un tajine ou une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
  • Ajouter les épices : Ajouter le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le gingembre et le safran (si utilisé). Mélanger bien pour enrober l’oignon et l’ail des épices. Cuire pendant 2 minutes.
  • Ajouter les légumes : Ajouter les carottes, les aubergines, le poivron rouge, les courgettes et les tomates. Mélanger pour bien enrober les légumes des épices.
  • Ajouter les pois chiches et le bouillon : Ajouter les pois chiches cuits et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir.
  • Cuire lentement : Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
  • Servir : Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir. Servir chaud avec du couscous ou du pain.

Notes

Conservation
Le tajine de légumes se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois. Réchauffer doucement à la casserole avant de servir.
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Nos Astuces

  • Ajoutez des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs pour une touche sucrée.
  • Pour une version encore plus riche en saveurs, ajoutez des olives et des citrons confits.
  • Servez avec une salade de carottes râpées et à la menthe pour un repas complet et équilibré.

Bon App !!

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David Lambert

David Lambert

Je suis David, passionné de cuisine Healthy et Végétarienne, actuellement étudiant en BTS Diététique pour obtenir le diplôme de Diététicien Nutritionniste. Grâce à une alimentation saine et équilibrée, j'ai perdu + de 15 kg ces dernières années et je partage avec vous toutes mes connaissances afin que vous aussi, vous puissiez atteindre vos objectifs de perte de poids et vivre en meilleure santé.