Le tajine de légumes est un plat marocain traditionnel cuit lentement dans un tajine, un récipient en terre cuite conique. Ce ragoût de légumes est riche en saveurs grâce aux épices et aux ingrédients frais, offrant un repas réconfortant et nutritif. Parfait pour un dîner convivial, ce plat est à la fois simple et délicieux. Ici, je vous propose une version végétarienne pour un dîner healthy !
Tajine de Légumes
Tajine de légumes : Un ragoût de légumes cuit lentement dans un tajine, riche en saveurs et en nutriments. Parfait pour un repas sain et réconfortant.
Ingrédients
- 1 courgette coupée en rondelles
- 1 aubergine coupée en dés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 oignon haché
- 2 gousse ail émincées
- 2 tomates coupées en dés
- 200 g pois chiches cuits environ 1 boîte
- 2 c. à soupe de Huile d’Olives
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 c. à café paprika
- 1/2 c. à café cannelle
- 1/2 c. à café gingembre moulu
- 1 Safran optionnel
- 500 ml Bouillon de Légumes
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Préparer les légumes : Couper la courgette, l’aubergine, les carottes, le poivron rouge, l’oignon et les tomates en morceaux.
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans un tajine ou une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter les épices : Ajouter le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le gingembre et le safran (si utilisé). Mélanger bien pour enrober l’oignon et l’ail des épices. Cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter les légumes : Ajouter les carottes, les aubergines, le poivron rouge, les courgettes et les tomates. Mélanger pour bien enrober les légumes des épices.
- Ajouter les pois chiches et le bouillon : Ajouter les pois chiches cuits et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir.
- Cuire lentement : Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
- Servir : Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir. Servir chaud avec du couscous ou du pain.
Notes
Conservation
Le tajine de légumes se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois. Réchauffer doucement à la casserole avant de servir.
Aidez nous à faire connaitre Healthy.fren partageant cette recette sur les réseaux sociaux #healthy
Nos Astuces
- Ajoutez des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs pour une touche sucrée.
- Pour une version encore plus riche en saveurs, ajoutez des olives et des citrons confits.
- Servez avec une salade de carottes râpées et à la menthe pour un repas complet et équilibré.
Bon App !!
