Tajine de Légumes
Tajine de légumes : Un ragoût de légumes cuit lentement dans un tajine, riche en saveurs et en nutriments. Parfait pour un repas sain et réconfortant.
Ingrédients
- 1 courgette coupée en rondelles
- 1 aubergine coupée en dés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 oignon haché
- 2 gousse ail émincées
- 2 tomates coupées en dés
- 200 g pois chiches cuits environ 1 boîte
- 2 c. à soupe de Huile d'Olives
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 c. à café paprika
- 1/2 c. à café cannelle
- 1/2 c. à café gingembre moulu
- 1 Safran optionnel
- 500 ml Bouillon de Légumes
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Préparer les légumes : Couper la courgette, l'aubergine, les carottes, le poivron rouge, l'oignon et les tomates en morceaux.
- Faire revenir l'oignon et l'ail : Dans un tajine ou une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter les épices : Ajouter le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le gingembre et le safran (si utilisé). Mélanger bien pour enrober l'oignon et l'ail des épices. Cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter les légumes : Ajouter les carottes, les aubergines, le poivron rouge, les courgettes et les tomates. Mélanger pour bien enrober les légumes des épices.
- Ajouter les pois chiches et le bouillon : Ajouter les pois chiches cuits et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir.
- Cuire lentement : Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
- Servir : Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir. Servir chaud avec du couscous ou du pain.
Notes
Conservation
Le tajine de légumes se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé jusqu'à 3 mois. Réchauffer doucement à la casserole avant de servir.
Aidez nous à faire connaitre Healthy.fren partageant cette recette sur les réseaux sociaux #healthy