Le tahini, également connu sous le nom de pâte de sésame, est un ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale. Fait à partir de graines de sésame grillées et broyées, il est utilisé dans de nombreuses recettes, notamment le houmous et le baba ganoush. Riche en nutriments, le tahini est une excellente source de protéines, de calcium et de graisses saines. Cette recette simple vous permet de préparer un tahini maison frais et savoureux en un rien de temps.
Tahini
Ingrédients
- 200 g de graines de sésame
- 60 ml d’huile d’olive ou d’huile de sésame
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faites griller les graines de sésame à feu moyen dans une poêle sèche pendant 5 à 10 minutes, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent. Elles doivent être dorées et parfumées.
- Laissez refroidir les graines de sésame grillées pendant quelques minutes.
- Placez les graines de sésame dans un mixeur ou un robot culinaire.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, en raclant les parois du bol de temps en temps.
- Ajoutez l’huile et le sel, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Versez le tahini dans un bocal propre et hermétique. Conservez au réfrigérateur.
Notes
Les ingrédients du Tahini
Les graines de sésame sont riches en protéines, en fibres et en acides gras insaturés, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Elles contiennent également des minéraux importants tels que le calcium, le magnésium et le zinc, qui contribuent à la santé des os et du système immunitaire.
L’huile d’olive est une source de graisses monoinsaturées, qui aident à réduire le mauvais cholestérol et à protéger contre les maladies cardiovasculaires. Elle contient également des antioxydants et des vitamines E et K.
Le sel est utilisé avec modération pour rehausser la saveur du tahini. Le sel de qualité, comme le sel marin, apporte des minéraux essentiels en petites quantités.
Pour Accompagner votre Tahini
- Falafels
- Houmous
- Salade taboulé
- Crudités (carottes, concombres, céleri)
- Pain pita
- Baba ganoush
- Vinaigrettes à base de tahini
- Sauces pour sandwichs
Ces accompagnements sont idéaux pour profiter pleinement des saveurs riches et crémeuses du tahini, apportant une touche méditerranéenne à vos repas.
Nos Astuces pour réussir votre Tahini
- Faites griller les graines de sésame à feu moyen pour éviter qu’elles ne brûlent et obtenir une saveur plus profonde.
- Utilisez de l’huile de sésame pour une saveur plus intense, mais l’huile d’olive fonctionne également très bien.
- Mixez le tahini jusqu’à ce qu’il soit bien lisse pour une texture parfaite.
- Si le tahini est trop épais, ajoutez un peu plus d’huile jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Conservez le tahini au réfrigérateur et remuez bien avant chaque utilisation.
Régalez vous 😋
