Le risotto aux champignons est un plat italien crémeux et réconfortant, parfait pour un dîner raffiné mais facile à préparer. En utilisant des ingrédients sains et en réduisant les matières grasses, ce risotto devient une option nutritive tout en conservant sa texture onctueuse et ses saveurs riches. Les champignons ajoutent une profondeur de goût terreux qui se marie parfaitement avec le riz crémeux.
Risotto Healthy aux Champignons
Risotto healthy aux champignons : Un plat italien crémeux à base de riz et de champignons. Parfait pour un dîner sain et savoureux.
Ingrédients
- 150 g riz Arborio ou riz à risotto
- 200 g champignons champignons de Paris, shiitake, ou mélange
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousse ail émincées
- 500 ml bouillon de légumes chaud
- 100 ml vin blanc sec optionnel
- 1 c. à soupe de Huile d’Olives extra vierge
- 1 c. à soupe de beurre végétalien ou beurre allégé
- 2 c. à soupe de parmesan râpé ou levure nutritionnelle pour une version vegan
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les champignons : Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
- Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter les champignons : Ajouter les champignons tranchés à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée, environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter le riz : Ajouter le riz Arborio à la poêle et remuer pour bien enrober les grains d’huile. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords des grains de riz deviennent translucides.
- Déglacer avec le vin (optionnel) : Verser le vin blanc dans la poêle et cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé.
- Ajouter le bouillon : Ajouter une louche de bouillon chaud au riz et remuer jusqu’à absorption complète. Répéter cette étape, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 à 20 minutes.
- Ajouter les finitions : Incorporer le beurre végétalien et le parmesan râpé (ou levure nutritionnelle). Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
- Servir : Garnir de persil frais haché et servir immédiatement.
Notes
Conservation
Le risotto se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle avec un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver sa texture crémeuse.
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Nos Astuces
- Ajoutez des légumes verts comme des épinards ou des petits pois pour une touche de couleur et de nutriments supplémentaires.
- Pour une version encore plus légère, remplacez le beurre par un peu plus d’huile d’olive.
- Servez avec une salade verte croquante pour un repas équilibré.
Bon appétit, régalez vous 😉
