Dans un grand bol, mélangez la farine de blé complet et le sel.

Ajoutez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Petit à petit, incorporez l'eau tiède et pétrissez jusqu'à former une pâte souple et non collante.

Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Divisez la pâte en 6 boules égales et étalez chacune en un cercle fin sur une surface légèrement farinée.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et cuisez chaque tortilla environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Gardez les tortillas au chaud sous un torchon propre pendant que vous cuisez le reste.