Préparer les ingrédients : Égoutter et rincer les pois chiches. Râper la carotte et hacher finement l'oignon rouge (réserver quelques rondelles pour le montage). Émincer l'ail.

Mixer les légumes et les légumineuses : Dans un mixeur, combiner les pois chiches, le tofu, la carotte râpée, l'oignon rouge haché, l'ail, le persil, le cumin, le paprika, la farine de pois chiche, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène mais légèrement granuleuse.

Former les galettes : Diviser la pâte en deux portions égales et former des galettes.

Cuire les galettes : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire cuire les galettes de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Préparer les garnitures : Pendant ce temps, couper la tomate en rondelles et préparer les feuilles de salade verte.

Assembler les burgers : Faire légèrement griller les pains à burger. Placer une feuille de salade sur la base de chaque pain, ajouter une galette de burger, puis les rondelles de tomate et les rondelles d'oignon rouge réservées. Terminer avec la partie supérieure du pain.