Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans une casserole à fond épais.

Faites fondre le beurre à feu très doux. Laissez-le cuire lentement sans remuer.

Vous observerez une mousse blanche se former à la surface : ce sont les protéines du lait qui se séparent.

Lorsque le beurre cesse de crépiter, retirez-le du feu. Cela signifie que toute l'eau s'est évaporée.

Filtrez délicatement le beurre à travers un tamis fin ou un torchon propre pour séparer la matière grasse des résidus de lait.

Conservez le beurre clarifié dans un récipient hermétique.