Pancakes à la Patate Douce
Cette recette de pancakes à la patate douce est parfaite pour un petit-déjeuner sain et gourmand. Faciles à préparer, ces pancakes sont moelleux et riches en nutriments, idéals pour bien commencer la journée.
Ingrédients
- 200 g patate douce en purée
- 150 g Farine d'Avoine
- 2 œufs
- 250 ml Lait d'Amandes ou autre lait végétal
- 1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 1/4 c. à café de cuillère à café de sel
- Huile de coco pour la cuisson
Instructions
- Préparation de la Purée de Patate Douce : Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Faites-la cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez et réduisez en purée lisse. Laissez refroidir.
- Préparation de la Pâte à Pancakes : Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce, la farine d'avoine, les œufs, le lait d'amande, le miel, la levure chimique, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson des Pancakes : Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile de coco. Versez des petites louches de pâte dans la poêle et faites cuire chaque pancake pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Service : Servez les pancakes chauds, accompagnés de fruits frais, de yaourt ou d'un filet de sirop d'érable.
Notes
Suggestions d’accompagnement
Ces pancakes à la patate douce se marient bien avec du yaourt nature, des baies fraîches ou une compote de pommes sans sucre ajouté.
Conservation
Les pancakes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
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