Voici la recette de la Sauce Hollandaise Maison, un grand classique de la cuisine française. Cette sauce onctueuse et riche, au goût délicatement citronné, est l’accompagnement idéal pour des plats comme les asperges, le poisson ou les œufs bénédictine. Sa préparation, bien que nécessitant un peu d’attention, est un bel exercice pour tout amateur de cuisine qui souhaite maîtriser les bases de la gastronomie. La clé de son succès réside dans le fouettage constant et la douce chaleur pour obtenir une texture lisse et veloutée. Non seulement délicieuse, la sauce hollandaise est aussi une manière élégante d’ajouter une touche de raffinement à vos plats, transformant un repas ordinaire en une expérience culinaire plus sophistiquée.
Sauce Hollandaise Maison
Sauce Hollandaise Maison, riche et crémeuse, idéale pour égayer des asperges ou des œufs Bénédictine.
Ingrédients
- 1 Jaune d’Oeuf
- 50 g Beurre clarifié
- 1 c. à soupe Jus de Citrons
- 1 pincée sel
- 1 pincée Poivre Blanc
- Tabasco quelques gouttes mais facultatif
Instructions
- Dans une casserole à feu très doux ou au bain-marie, fouettez 1 Jaune d’Oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez progressivement 50 g Beurre clarifié tout en continuant de fouetter pour émulsionner la sauce.
- Une fois le beurre intégré, retirez du feu et ajoutez 1 c. à soupe Jus de Citrons, 1 pincée sel, 1 pincée Poivre Blanc et, si désiré, quelques gouttes de sauce Tabasco.
- Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
- Servez immédiatement avec des légumes vapeur, des œufs pochés ou du poisson.
Notes
Conseils de Conservation:
La sauce hollandaise est meilleure lorsqu’elle est consommée immédiatement. Elle ne se conserve pas bien au réfrigérateur.
Nutrition
Portion: 35gCalories: 220kcalProtéines: 2gGlucides: 1gLipides: 23gSucre: 0.2gLipides saturés: 15gCalcium: 10mgFer: 0.1mgMagnésium: 1mgPotassium: 17mgSodium: 10mg
Aidez nous à faire connaitre Healthy.fren partageant cette recette sur les réseaux sociaux #healthy
Nos Astuces et Conseils
- Veillez à ne pas trop chauffer la sauce pour éviter qu’elle ne se sépare.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la crème liquide.