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Sauce hollandaise – La recette traditionnelle

  • 2 min read
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Voici la recette de la Sauce Hollandaise Maison, un grand classique de la cuisine française. Cette sauce onctueuse et riche, au goût délicatement citronné, est l’accompagnement idéal pour des plats comme les asperges, le poisson ou les œufs bénédictine. Sa préparation, bien que nécessitant un peu d’attention, est un bel exercice pour tout amateur de cuisine qui souhaite maîtriser les bases de la gastronomie. La clé de son succès réside dans le fouettage constant et la douce chaleur pour obtenir une texture lisse et veloutée. Non seulement délicieuse, la sauce hollandaise est aussi une manière élégante d’ajouter une touche de raffinement à vos plats, transformant un repas ordinaire en une expérience culinaire plus sophistiquée.

Sauce Hollandaise Maison

Sauce Hollandaise Maison, riche et crémeuse, idéale pour égayer des asperges ou des œufs Bénédictine.
5 sur 1 vote
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Sauces
Cuisine Française
Portions 2
Calories 220 kcal

Ingrédients
  

  • 1 Jaune d’Oeuf
  • 50 g Beurre clarifié
  • 1 c. à soupe Jus de Citrons
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée Poivre Blanc
  • Tabasco quelques gouttes mais facultatif

Instructions
 

  • Dans une casserole à feu très doux ou au bain-marie, fouettez 1 Jaune d’Oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajoutez progressivement 50 g Beurre clarifié tout en continuant de fouetter pour émulsionner la sauce.
  • Une fois le beurre intégré, retirez du feu et ajoutez 1 c. à soupe Jus de Citrons, 1 pincée sel, 1 pincée Poivre Blanc et, si désiré, quelques gouttes de sauce Tabasco.
  • Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
  • Servez immédiatement avec des légumes vapeur, des œufs pochés ou du poisson.

Notes

Conseils de Conservation:
La sauce hollandaise est meilleure lorsqu’elle est consommée immédiatement. Elle ne se conserve pas bien au réfrigérateur.

Nutrition

Portion: 35gCalories: 220kcalProtéines: 2gGlucides: 1gLipides: 23gSucre: 0.2gLipides saturés: 15gCalcium: 10mgFer: 0.1mgMagnésium: 1mgPotassium: 17mgSodium: 10mg
Keyword asperges, légumes cuits vapeur, oeufs bénédictine, poisson, sauce au citron, sauce crémeuse, sauce pour poisson, viande
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Nos Astuces et Conseils

  • Veillez à ne pas trop chauffer la sauce pour éviter qu’elle ne se sépare.
  • Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la crème liquide.
David Lambert

David Lambert

Je suis David, passionné de cuisine Healthy et Végétarienne, actuellement étudiant en BTS Diététique pour obtenir le diplôme de Diététicien Nutritionniste. Grâce à une alimentation saine et équilibrée, j'ai perdu + de 15 kg ces dernières années et je partage avec vous toutes mes connaissances afin que vous aussi, vous puissiez atteindre vos objectifs de perte de poids et vivre en meilleure santé.