Dans un mortier, écrasez l'ail avec une pincée de sel.
Ajoutez les pignons de pin et écrasez jusqu'à obtenir une pâte.
Incorporez progressivement le basilic en continuant de piler.
Quand le mélange est homogène, ajoutez le Parmesan.
Versez l'huile d'olive progressivement en mélangeant pour obtenir une consistance lisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
Conseils de Conservation:Conservez le pesto dans un pot hermétique au réfrigérateur.Pour une conservation plus longue, recouvrez d'une couche d'huile d'olive.